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不含防腐剂的巧克力却能长期保存?「SoChatti」获 220 万 A 轮美元

admin 科技服务 2020-08-08 02:17:54 4 0

原标题:不含防腐剂的巧克力却能长期保存?「SoChatti」获 220 万 A 轮美元

「SoChatti」官网

据外媒 报道,近日,「」获得了 220 万美元 A 轮融资,另外还得到了 95 万美元的银行资金。此轮融资的投资者是 Caito Foods 的前首席执行官 Bob Kirch,他现在是 Kirch Equity Investments 的执行合伙人。

2013 年,总部位于印第安纳波利斯的「SoChatti」,由首席执行官 Matt Rubin 成立。它是一家生产巧克力产品的初创公司,使用一种专有的风味保存方法,旨在保存可可豆中的浓郁口味。

制作「SoChatti」的巧克力过程,可以分为六个基本步骤,即原料采购、生产可可粒、烘烤、研磨、包装和清洁。该过程是灵活的、自动干燥的,可以捕获并保持较佳的巧克力风味,并以融化成巧克力酱的形式,包装、销售给客户食用。

为了丰富可可豆的品种,「SoChatti」会从世界各地进行采购。由于可可豆的来源和类型不同,该公司的巧克力也具有不同的风味特征,有的会有类似于咖啡或葡萄酒的味道。「SoChatti」用特立尼达(Trinidad)豆制做的巧克力,会具有香草和蜂蜜的风味,而秘鲁(Peru)豆制的巧克力,则具有红色浆果的味道。

该公司选择了一个超大型的钢球作为研磨介质,来粉碎各种成分。之后,自动化干燥机在制造过程中,会有选择地吸收水分,并且注重细节,从而生产光滑、润泽的液体巧克力酱。

据了解,「SoChatti」的巧克力仅由三种简单的成分制成,即可可豆粒、有机蔗糖和有机可可脂,其中不含添加剂、乳化剂或防腐剂。此外,该公司的巧克力是纯素食,无坚果、大豆、麸质,符合犹太洁食和清真食品的标准。

该公司设计的包装过程,旨在使产品的口味保持浓郁而纯正。首先,它将巧克力从研磨机中取出并进行过滤,以过滤掉未磨碎的成分。接下来是排气过程,「SoChatti」将产品放置在真空吸器中,以提取细微的气泡,因为这些气泡可能会随着时间的增长,而降低产品的风味。

由于其较好的制作工艺和包装技术,「SoChatti」的巧克力在不使用防腐剂的情况下,可以保存长达两年。另外,这些巧克力产品可以在高达 120°F 的温度下,被存储和运输。

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该公司还提供了精心设计的加热器 SoChatti Warmer,用来帮助用户按需融化巧克力。融化之后,用户就可以用巧克力酱,制作自己喜爱的点心。

「SoChatti」官网

最近,「SoChatti」搬到了印第安纳波利斯 Circle City 的工业园区,新建了 12000 平方英尺的工厂。随着分销和零售业务的发展,该公司巧克力产品的产量将会扩大十倍。

该公司未来会马上推出一款新产品,名为“SoChatti To Go”,这是一袋含量为 8 盎司(约 224g)的零食,它其中的 72% 成分是黑巧克力。

对于新一轮融资的资金,「SoChatti」将用来继续扩展其产品规模,加快新产品的推出速度,从而吸引更多的消费者。返回,科技大学

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